Menu Berbuka Berbagai Negara

0

Di berbagai negara di dunia, mayoritas Muslim berbuka puasa dengan kurma karena nilai gizinya yang tinggi yang cocok untuk puasa dan dianggap sebagai salah satu Sunnah Nabi.

Di Bulan Ramadhan, kita akan mendapati kurma dengan mudah di mana-mana, tentunya di wilayah yang banyak umat Islamnya. Dan mereka membeli kadang tidak hanya untuk dikonsumsi sendiri melainkan juga dibagikan kepada orang lain, misalnya kepada orang-orang yang lewat atau pun untuk di masjid-masjid.

Di Indonesia, menu buka sangat bervariasi, dan kolak pisang atau ubi telah menjadi tradisi wajib di banyak tempat. Selain itu, kini minuman yang disajikan dengan buah seperti es campur atau sup buah juga sudah menjadi keumuman yang mudah ditemukan ditempat orang-orang yang menjual makanan berbuka, disamping aneka makanan tradisional.

Lalu bagaimana dengan saudara-saudara muslim kita yang lain di banyak negara? Berikut disajikan beberapa informasinya:

Mesir

Hidangan paling penting untuk buka puasa bervariasi dari satu negara ke negara lain. Mesir terkenal dengan berbagai hidangan lezatnya di atas meja Ramadhan seperti Al-Khoshaf (campuran kurma, ara, aprikot, dan jus kamar-din), Molokhia, okra dengan daging, daun anggur, mahshi, dan sup.

Al Khoshaf (foto: egypttoday.com)

Sudan

Di Sudan, mereka berbuka puasa dengan jus asam dan manis yang terbuat dari jagung, gandum, kacang polong rebus, gandum rebus, dan bubur.

Fitur paling penting dari orang Sudan adalah berbuka puasa bersama, di mana setiap keluarga bertemu dengan tetangganya di berbuka puasa bersama di jalan.

Muslim Sudan sedang mempersiapkan menu berbuka

Tunisia

Di Tunisia, keluarga berkumpul setiap waktu berbuka untuk membatalkan puasa mereka terlepas dari apakah beberapa anggota sedang tidak menjalankan ritual puasa. Tradisi berkumpul di sekitar meja dengan berbagai hidangan yang disiapkan dari dulu menjadi tradisi yang tidak berubah. Dari semua hidangan ini, termasuk kurma, sup, couscous, dan tagine khusus Tunisia, favorit saya adalah brik, yang merupakan kantong adonan goreng yang diisi dengan campuran telur, kentang, dan tuna. Maklum, ini pastry yang sangat mengenyangkan!

Tajin Tunisia yang sering menjadi menu pavorit (foto: marocmama.com)

Setelah berbuka bersama, sebagian besar keluarga Tunisia berkumpul untuk menonton satu atau beberapa dari delapan komedi situasi Tunisia (musalsalat) yang sebagian besar mengudara di sini selama bulan Ramadhan.

Yaman

Orang Yaman biasanya mulai dengan kurma, air atau kopi, kemudian pergi ke masjid untuk shalat maghrib dan kembali ke rumah. Di rumah biasanya telah menunggu beberapa item menu, termasuk “shafut dan sup”. Yang pertama terbuat dari roti dan yoghurt; yang kedua terbuat dari gandum yang dihancurkan, dicampur dengan susu dan gula atau kaldu daging sesuai selera.

Salah satu jenis Shafut, makanan khas Yaman (foto: Pinterest.com)

Makanan penutup adalah campuran dari manisan Yaman dan India seperti Bint Al-Sahan, Al-Rawani, Al-Kanafah, Katayef, Basbosa, dan baklawa.

Turki

Pada bulan Ramadhan, orang-orang Turki tidak berbeda dengan kebanyakan yang lain saat iftar yaitu dengan kurma atau zaitun, dan keju dari segala jenis. Di bulan Ramadhan, toko roti memanggang roti khusus yang hanya terlihat selama bulan ini. Ini disebut “Bida,” kata Persia untuk jenis pai dalam ukuran yang berbeda. Anak-anak berdiri dalam antrean panjang sebelum waktu berbuka untuk mendapatkan pai segar.

Sebagian besar menu yang ditetapkan dimulai dengan sup atau piring pembuka yang disebut “Iftariye“. Ini terdiri dari kurma, zaitun, keju, pastırma, sujuk, roti Pide Turki (yang merupakan roti khusus yang hanya dipanggang selama bulan Ramadhan) dan berbagai kue kering yang disebut “börek”. Hidangan utama terdiri dari berbagai makanan Turki, terutama Makanan Tradisional Istana Ottoman. Makanan penutup yang disebut “güllaç“, yang terbuat dari air mawar disajikan di sebagian besar tempat. Sebagian besar restoran mewah menawarkan pertunjukan musik live dari musik klasik Ottoman, musik Turki, dan musik Sufi.

güllaç’, salah satu menu favorit berbuka di Turki

Güllaç juga adalah makanan penutup tradisional selama Ramadhan. Makanan ini sangat disukai terutama di bulan Ramadhan karena merupakan makanan penutup yang ringan dan mudah disiapkan, cocok untuk disajikan setelah puasa seharian. Setiap bulan Ramadhan penjual lembaran-lembaran gullac meningkat dibanding sebelum puasa bulan Ramadhan di Turki.

Malaysia

Di Malaysia, seperti biasa, umat Islam berbuka puasa dengan kurma kering atau segar. Ada berbagai bahan makanan dari masakan Malaysia yang tersedia di Bazaar Ramadhan (pasar makanan lokal buka selama bulan puasa) seperti minuman bandung, jus tebu, susu kedelai yang dicampur dengan cincau, nasi lemak, laksa, ayam percik, nasi ayam, sate, popia basah dan lainnya. 

salah satu bentuk makanan Putri Mandi untuk berbuka puasa (foto; Pinterest.com)

Selain itu, ada banyak restoran dan hotel eksklusif yang menyediakan paket buka puasa dan makan malam khusus bagi mereka yang ingin berbuka puasa di luar bersama keluarga dan teman. Bahkan sebagian besar masjid di Malaysia juga menyediakan bubur lambok (bubur beras) gratis setelah shalat Asar.

Setelah shalat iftar dan maghrib, akan ada sholat Isya diikuti dengan shalat tarawih. Dan setelah itu, kebanyakan Muslim Malaysia biasanya akan makan malam khusus yang disebut moreh (diucapkan lebih-ray) dengan camilan tradisional lokal dan teh panas.

Selain itu, hampir tidak berbeda dengan menu buka puasa di Indonesia, juga terdapat penganan lain seperti kolak dan es buah, selain, kurma dan makanan manis lainnya.

Maroko

Di Maroko , seperti budaya kebanyakan Muslim, mereka mulai dengan 3 kurma dan air. Kemudian ritual diikuti oleh semangkuk Harira, sup berbasis tomat, hidangan wajib untuk disajikan selama bulan Ramadhan. Meskipun ada begitu banyak versi Harira di Maroko, namun, bahan kuncinya sebagian besar sama: tomat dan sayuran seperti buncis dengan daging apa pun yang Anda inginkan atau membuatnya sederhana hanya dengan sayuran. 

Harira Maroko

Setelah Harira, makanan diikuti oleh hidangan Tagine terkenal Maroko dan tentu saja, makan tidak akan lengkap tanpa mengakhirinya dengan teh daun mint segar, yang dikenal membantu pencernaan. 

Brunei

Di Brunei Darussalam, buka puasa secara lokal disebut sebagai “sungkai”. Secara tradisional ini diadakan di masjid regional atau desa untuk mereka yang memiliki atau akan melakukan shalat malam. 

Di masjid, prasmanan masjid disiapkan oleh penduduk setempat di mana semua disambut untuk berbuka bersama. Sebelum berbuka puasa, beduk diperdengarkan sebagai sinyal untuk memulai sungkai. 

Di ibukota Bandar Seri Begawan, penembakan beberapa meriam di kawasan pusat bisnis juga menandai sungkai. Sungkai pada umumnya adalah waktu yang disambut pada hari itu, sehingga orang Brunei sesekali berbuka puasa di restoran bersama keluarga besarnya. 

Maladewa

Di Maladewa, berbuka puasa dikenal sebagai roadha villun, yang berarti “berbuka puasa”. Seperti biasa, sebagian besar Muslim berbuka puasa dengan kurma kering atau segar. 

Ada banyak restoran dan hotel eksklusif yang menyediakan paket buka puasa dan makan malam khusus bagi mereka yang ingin berbuka puasa di luar bersama keluarga dan teman. Semua masjid di Maladewa menyediakan kurma dan jus gratis untuk berbuka puasa. 

Di rumah setempat biasanya akan ditemukan berbagai jus buah dingin (melon air, mangga, markisa, nanas) manis (boakiba, puding) dan shorteats asin yang disebut hedhika (boakiba, bajiya, gulha, masroshi, irisan daging), yang terakhir dibuat dengan terutama ikan, kari & roshi dan salad dibuat dengan bawang bombai dan lemon hijau lokal.

Pakistan

Di Pakistan, hampir semua orang berhenti dengan bersukacita selama beberapa menit setelah sirene dan adzan berbuka puasa. Persiapan untuk berbuka puasa dimulai sekitar 3 jam sebelumnya, di rumah-rumah dan di warung pinggir jalan. 

Puasa dapat diakhiri dengan makan kurma atau air minum, jika yang pertama tidak tersedia. Banyak restoran menawarkan menu buka puasa khusus di kota-kota besar seperti Karachi, Lahore, dan Islamabad. 

Berbuka puasa di Pakistan biasanya dengan makanan berat, terutama terdiri dari makanan manis dan gurih seperti jalebi (adonan goreng berbentuk pretzel, direndam dalam sirup gula), samosa (daging cincang dan / atau sayuran, dibungkus dengan adonan dan digoreng atau dipanggang), pakora (irisan sayuran, dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng) dengan saus tomat atau chatni dan namak para (cracker berbumbu), selain kurma dan air.

Bakora, makanan manis khas Pakistan

Barang-barang lain seperti ayam gulung, lumpia, Shami Kebab, dan salad buah, papad (lembaran adonan yang kemudian dijemur, digoreng atau dipanggang sampai mereka memiliki tekstur keripik kentang atau keripik), chana chaat (chickpea salad), dahi balay (atau “dahi baray” —pangsit lentil kering yang disajikan dengan yoghurt) juga sangat umum. Di antara rumah tangga Punjabi, Sindhi dan Mohajir, buka puasa sering, tetapi tidak harus, diikuti dengan makan malam reguler di malam hari. Yang di utara dan barat, termasuk Pashtun, Balochis, dan Tajik di sisi lain menggabungkan makan malam dan buka puasa. Sup Laghman (sup mie), secara lokal disebut Kalli, adalah makanan utama iftar di Chitral dan bagian dari Gilgit.

India

Menu tradisional yang umun di India saat berbuka hampir sama dengan banyak negara lain seperti air putih, susu, kurma, buah dan jus. Namun makan khas Ramadhan di India sangat bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, seperti di Haiderabad haleem sangat populer tapi di Kerala dan Tamil Nandu Nombu Kanji, makanan bubur dengan sayuran dan daging, menjadi pilihan.

Di India hampir setiap Muslim berhenti untuk bersukacita selama beberapa menit mengikuti sirene dan adzan berbuka puasa. Persiapan untuk berbuka puasa dimulai beberapa jam sebelumnya, di rumah-rumah dan di warung pinggir jalan. Puasa dapat dipatahkan dengan makan kurma atau air minum, jika yang pertama tidak tersedia.
Di tempat-tempat seperti Hyderabad, orang berbuka puasa dengan Haleem karena rasanya yang kaya dan cukup mengenyangkan.

Di negara-negara Selatan seperti Tamil Nadu, dan Kerala, umat Islam berbuka puasa dengan nonbu kanji, hidangan nasi yang kaya dan konsisten, dimasak selama berjam-jam dengan daging dan sayuran. Ini sering disajikan dengan bonda, bajji, dan vadai. Vegetarian dari komunitas lain diberi hidangan yang disebut surkumba, yang dibuat dari susu. Ini terutama dilakukan di bagian-bagian tertentu dari Karnataka.

Haleem Haiderabad (foto: fastkitchen.com)

Di negara-negara utara seperti Delhi, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, dan Benggala Barat, umat Islam berbuka puasa dengan keluarga dan teman-teman, dengan sebagian besar masjid juga mengatur ‘buka puasa’ gratis. Biasanya puasa dibuka dengan kurma segar, buah-buahan segar (kadang-kadang disajikan sebagai chaat) dan jus buah bersama dengan hidangan goreng seperti samosa, pakodas dll.

Buka puasa biasanya adalah makan berat dan diikuti dengan makan malam ringan sebelum shalat malam dan shalat taraweeh.

Uzbekistan

Di Uzbekistan, keluarga Muslim mengadakan buka puasa massal dan mengundang tetangga, saudara, dan teman untuk hadir. Jumlah tamu undangan kadang-kadang 100, dan domba disembelih, dan roti dipanggang dengan minyak dan susu. Tanggal dan teh hitam atau hijau disajikan di iftar.

Roti khas Uzbekistan (foto:globalwot.net)

Jepang

Di Jepang, kaum muslim sering berbuka secara berjamaah sebaian besar di masjid. Biasanya mereka menyantap ifthar yang terdiri dari susu dan kurma

Yohei Matsuyama, kiri kedua, seorang Muslim Jepang, duduk bersama pria Muslim lainnya ketika mereka berbuka puasa Ramadhan di Asosiasi Muslim Jepang di Tokyo. (Foto AP / Eugene Hoshiko)

Salah satu makanan paling populer khas Jepang adalah Kaiseki, hidangan sayur, dengan jus dan acar terkenal yang dikenal sebagai Tsukimono, yang merupakan landmark penting untuk masakan Jepang, bersama dengan hidangan ikan dan spesies laut.

Uganda

Dan di Uganda, orang berkumpul setiap hari di salah satu rumah yang dipilih. Orang-orang makan berbuka puasa, yang sering terdiri dari sup, pisang panggang dan roti, setelah melakukan shalat Maghrib.

Ifthar bersama di Uganda (foto: ug.usembassy.gov)

Keesokan harinya, rumah lain dipilih untuk berbuka puasa. Salah satu kebiasaan unik dan cukup aneh dari suku Lango Uganda di bulan Ramadhan, adalah para istri memukuli kepala mereka sebelum berbuka, setelah itu wanita itu menyiapkan hidangan buka puasa.

Irak

Di Irak, kurma Irak, dikenal sebagai “kurma Basra” atau “Al-Khastawi” dan susu, adalah hidangan paling penting di bulan Ramadhan, bersama dengan minuman bernama “Nomi Basra,” minuman khusus yang diminum orang Irak selama Suhur ( makan malam sebelum puasa) dan berbuka puasa, dan dikatakan untuk menyembuhkan sakit kepala.

Kurma Basrah Irak

Thailand

Pada hari pertama Ramadhan di Thailand, biasanya beberapa keluarga Muslim menyembelih hewan untuk merayakan bulan Ramadhan. Keluarga miskin bahkan menyembelih seekor burung. Sebelum berbuka puasa, para wanita meninggalkan rumah mereka dalam kelompok, duduk di depan sebuah rumah, makan berbuka bersama, dan begitu juga para pria.

Buka bersama di masjid di Thailand (foto: bangkokpost.com)

Di Thailand, umat Islam makan buah-buahan di bulan Ramadhan, dan masyarakat Thailand membuat kue yang terbuat dari beras dan susu. Juga pada hari pertama Ramadan, keluarga bertemu di rumah keluarga untuk berbuka puasa, biasanya rumah kakek.

Uni Emirat Arab

Di negara-negara UEA dan banyak negara Teluk pada umumnya, kurma adalah unsur terpenting dari makanan Ramadhan, yang digunakan dalam persiapan berbagai jenis manisan UEA, seperti piringan, yang merupakan potongan kecil roti yang dicampur dengan kurma.

Makanan olahan kurma di Uni Emirat Arab (foto: dailynewsegypt.com)

Afghanistan

Di Afghanistan, Iftar biasanya disajikan kurma lokal, shorwa (sup), kebab, du piyaza (daging direbus dalam saus berbasis bawang), manto (dibumbui, daging cincang dibungkus dengan pasta), kabuli palaw (nasi dengan lentil, kismis, wortel, dan domba), shorm beray, bolani (roti pipih goreng atau panggang dengan isian sayur), dan nasi, serta hidangan lainnya. Rakyat Afghanistan juga memiliki beragam hidangan manis dan makanan penutup.

Makanan peneman ifthar di Afghanistan

Sri Langka

Di Sri Lanka mereka selalu memulai berbuka puasa dengan buah-buahan segar dan minuman dingin tradisional seperti serbat atau faluda yang dibuat dengan sirup mawar. 

Faluda

Kemudian diikuti oleh makanan normal mereka dan tentu saja, samosa kecil diisi dengan isian yang berbeda. Tertarik menyiapkannya?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here